根據真空泵的工作范圍，在真空冷凍技術中常用的真空泵有油封機械泵(如油封旋片泵、滑閥泵等)、羅茨泵、水蒸氣噴射泵等。

真空冷凍干燥設備有大有小，采用的真空系統也各不相同，如試驗用小型凍干機的排氣系統一般采用捕水器與旋片泵，而大型工業用凍干機的排氣系統一般采用捕水器與羅茨滑閥泵機組或羅茨旋片機組，也有不用捕水器而用多級蒸氣噴射泵直接排氣的。

在凍干過程中真空系統要提供和維持冰升華及水排出過程順利進行的真空環境，就必須排除大量的水蒸氣，而能抽水汽的真空泵只有水環泵、水噴射泵、水蒸氣噴射泵和低壓冷凝泵等，而一般只抽排不凝性氣體的機械泵等卻不能使用。

根據計算，1克冰在133Pa的壓力環境中升華為氣，體積增大1000000倍，約有1000L，在1小時升華量為50kg的凍干機中，所要排出的水蒸氣為5x107L/h，這就需要12臺抽氣速率為1200L/s能抽水氣的泵才能排出，這當然是不現實的，一般使用捕水器(也稱水氣凝結器)使升華的水氣又凝結成冰，保證真空泵只抽不凝性氣體，使整個真空系統達到并保持要求的狀態。

果蔬食品生產用凍干機的突出特點是脫水量大，要求真空系統排水量要大，目前多采用幾級串聯的水蒸氣噴射泵，這種泵直接以氣態排除水蒸氣，不必單獨設置捕水器，因為這種噴射泵有自己的水氣冷凝器，從物料中升華出來的水蒸氣經前級增壓后，被冷凝器凝結排出，泵的后幾級只用來排出不凝性氣體。
 

上海帕特泵業制造有限公司

2012年06月01日 星期五

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